Die Kaffeerösterei

Wir, das sind Matthias und Manuela betrachten Kaffee als ein Genussmittel und deshalb behandeln wir ihn auch stets mit größter Sorgfalt.

Dies beginnt bereits bei der Auswahl des Rohkaffees. Wir wissen genau, wo und von wem unser Kaffee angebaut wird und wir achten immer darauf, dass dieser auch zu einem fairen Preis eingekauft wird. So fördern wir und damit auch du, mit jeder Tasse Kaffee faire und soziale Strukturen, gerechte Bezahlung sowie sichere Lebens- und Arbeitsverhältnisse in den Anbaugebieten.

Ob Kenianer, Waldkaffee oder der Kleine Italiener, jeder unserer Kaffees hat seinen ganz eigenen Charakter und doch haben sie etwas gemeinsam. Sie sind alle mit Leidenschaft, Liebe und größter Sorgfalt geröstet.

Kaffee hat über 800 Aromen. Damit wir dem Charakter der unterschiedlichen Bohnen gerecht werden können, entwickeln wir für jede Kaffeesorte ein eigenes Röstprofil. Dafür braucht es Wissen, Zeit und viel Geduld. Wir verkosten zahlreiche Proberöstungen bis wir das für uns ideale Geschmacksprofil gefunden haben. Die besten und wichtigsten Qualitätstester sind dabei jedoch immer noch unsere Kunden und Kundinnen. Ob der beste Kaffee einer ist, der dunkel und kräftig ist oder weich und fruchtig oder aber sogar sauer, das ist und bleibt eine Frage des persönlichen Geschmacks. Wir möchten euch lediglich dazu inspirieren und ermutigen auch mal neue Dinge zu probieren, denn Kaffee muss nicht bitter schmecken.

Um das vollständige Geschmackspotential des Rohkaffees auszunutzen, setzen wir auf die schonende Langzeitröstung in unserem 6kg-Trommelröster. Durch die lange Röstdauer werden Chlorogensäure und Bitterstoffe abgebaut und der Kaffee bekommt die Zeit, die er braucht, um alle Aromen, die er in sich trägt auch zu entfalten. Um äußere Einflüsse (wie Luftdruck, Temperatur etc.) im Röstprozess schnell zu erkennen und ad hoc darauf reagieren zu können, lassen wir uns von einer Röstsoftware unterstützen. Unsere Augen, Ohren und Nase kann all die Technik jedoch niemals ersetzen.

Direkt nach der Röstung hat der Kaffee das volle Aroma noch nicht erreicht. Bevor du ihn genießen kannst muss er zunächst "ausgasen". Daher lagern wir unsere Röstungen bis zu 10 Tagen in lebensmittelechten Eimern mit Vakuumventil bevor wir ihn an dich versenden oder ihn in unserer kleinen Kaffeebar für dich zubereiten. Um dir die volle Aromenvielfalt zu garantieren, rösten wir auch immer nur so viel wie nötig und so wenig wie möglich.

In der Kaffeebar 25 GRAD ...

In unserer Kaffeebar 25 GRAD mitten im Herzen Neubrandenburgs kannst du dich in entspannter Atmosphäre durch all unsere Röstungen probieren. Wenn du deinen Lieblingskaffee dann gefunden hast, füllen wir ihn dir auch gerne für den Genuss zu Hause frisch gemahlen oder als ganze Bohne ab. Mehr zu unsere kleinen Kaffeebar erfärst du hier...